Я просто сам не так давно мучался созданием документации для отдела. Мучался - в плане того, что не имел поначалу ни малейшего представления, как она должна выглядеть, что там писать, какой движок выбрать
В итоге после выбора движка и первоначальной его настройки первая страница, которую я создал - " Зачем писать документацию". Начал там писать по пунктам, нафиг оно вообще надо, и сам в процессе понял много чего по концепции и практикам.