Тут дело не в шифрованности даже, а в том, что шифрование правильное, и принимается судом за официальный документ, например
Фиг знает, в Латвии принимается любым способом (понятным) зашифрованное или нет, но главное, чтобы была печать времени (есть сервера, которые бесплатно этот сервис предоставляют) - сойдёт на все 100%