он таки помогает но только для синхронной записи, если приложение явно не попросит, то запись уйдет в линуксовый пейджкеш и будет записана когда ядру вздумается.
короче, кеш-устройство позволяет вынести часть ARC из памяти в диск, а slog-устройство может сделать синхронную запись быстрее. что первое, что второе в общем случае быстрее делать не будет