Подскажите, есть ли генератор для Eloquent моделей, который создает модели на основе уже существующей структуры таблиц БД с учетом отношений между таблицами?
Ты же датамапер вроде хотел, а не елку, передумал? для моделей такое есть krlove/eloquent-model-generator, + для готовой базы посмотри kitloong/laravel-migrations-generator, mpociot/laravel-test-factory-helper