1617555600 - это кстати 4 Апреля 20:00 по MSK. Ты хочешь сказать, что удаляя job "не видно что-там"-cronjob-1617555600, у тебя создается такой-же job c таким же названием и временем в названии ?
таймштамп джобы унаследованный от кронджоба равен времени, когда надо было запустится. Если deadline до сих пор (!) не прошёл, он так и будет создавать джобы на 4 апреля 20:00 по мск