хм хм, т.е. все что делает nginx можно заюзать в ингресе?
Нет, не стоит выносить все что делает nginx на ingress-controller. А только вещи, которые касаются L7 балансировки, терминирования SSL, роутинг и подобное.
Редиректы, CORS, другие заголовки нужные приложению - лучше оставить на стороне приложения