контроллер версии 0.12 ?
Когда аннотация другая была ? не бекенд-протокол

kubectl get pod -A | grep ingress                                                                                                                     default       nginx-ingress-controller-6b45fcd8ff-45tjl        1/1     Running   0          56m                                                                                                                  default       nginx-ingress-default-backend-5b967cf596-vmjjr   1/1     Running   0          56m

helm ls
nginx-ingress           default         1               2020-10-27 18:13:57.0081816 +0200 EET   deployed        nginx-ingress-1.41.2    v0.34.1

А что нет тогда? Что пишет какую ошибку?

apiVersion: extensions/v1beta1
kind: Ingress
metadata:
 annotations:
   nginx.ingress.kubernetes.io/backend-protocol: HTTPS

ага. показывай результат курла и ошибки из лога ингресс-контроллера

лог ошибки - 172.31.37.111 - - [27/Oct/2020:17:02:07 +0000] "GET / HTTP/1.1" 400 657 "-" "Mozilla/5.0 (Windows NT 10.0; Win64; x64) AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko) Chrome/83.0.4103.61 Safari/537.36" 671 0.000 [] [] - - - - 22e48b07d828e1b4d72ae06bdf1ef465

иии

Ну это просто bad request - не значит что с ssl проблема

я зашел на под с контроллером и дернул курлом хттпс - все отдается отлично. По хттп  есстесвенно нет

вот что контроллер возвращает браузеру

400 Bad Request
The plain HTTP request was sent to HTTPS port
nginx/1.19.1

Кавычки убери из антоации ( в рамках бреда предложение)

уже пробовал (

Честно говоря не верю что не работает - ты когда ingress меняешь в контроллере че в логах сыпет?

I1027 17:12:49.376980       6 controller.go:141] Configuration changes detected, backend reload required.                                                                                                        I1027 17:12:49.382867       6 event.go:278] Event(v1.ObjectReference{Kind:"Ingress", Namespace:"default", Name:"dev-ingress", UID:"bf20caeb-e1c3-4307-9185-4c110b7281fd", APIVersion:"networking.k8s.io/v1beta1", ResourceVersion:"1345493", FieldPath:""}): type: 'Normal' reason: 'UPDATE' Ingress default/dev-ingress                                                                                                          I1027 17:12:49.493686       6 controller.go:157] Backend successfully reloaded.

обновляет, я тоже об этом подумал

а убери вот эту аннотацию
   nginx.ingress.kubernetes.io/rewrite-target: /

Да у меня так то и с этой работает

Есть еще вариант что порт пода ты не верно указываешь