это кажется офтопиком тут, но я позволю себе раскрыть мысль.. не судите строго..
есть разные степени организации проектов.

- неуправляемый хаос
- управляемый хаос
- процессы, передающиеся из уст в уста
- документированные процессы
- документированные и тестируемые процессы, как следствие улучшаемые через формальные тестовые сценарии
- внедрение сертификации и тренингов для повышения квалификации сотрудников

сейчас мы имеем дело с неуправляемым хаосом.
и хотим сделать его более управляемым.

тренинги о внутрикорпоративных/внутрипроектных процессах и оптимизациях для более эффективного погружения сотрудника в контексты внутри проекта/компании.

</offtopic>

вопрос: какие есть хорошие практики по документации/визуализации кластера кубернетеса?
можете привести примеры?

Вот тебе и вся документация

Те исходя из этого стоит просто кидать в заказчика сорсы и ничего не документировать

</offtopic>

вопрос: какие есть хорошие практики по документации/визуализации кластера кубернетеса?
можете привести примеры?

cilium  - habl - визуализация сетки, istio - визуализация сервисов, argocd - визуализация приложений (deployment, service и т.д.)