Вот я и ищу решение, ради интереса решил проверить работу с nfs
если у тебя не свой ДЦ, ты не в облаках. Не можешь сделать хорошую надежную сетевую ФС на отдельных сетевых интерфейсах с надежным каналом. То используй локальные диски + штатную репликацию. Штатную репликацию конечно стоит использовать и на сетевых хранилищах, то есть сетевые фс не отменяют средства отказоустойчивости , их надо всегда использовать, если нужна отказоустойчивость. patroni как пример.