хотите сказать, что при смене логгер драйвера надо мало того рестартнуть докер, надо еще все поды переубивать? )
У меня как получилось... Я поменял лог драйвер и ребутнул докер на хосте ( без ребута кубелета). Делаю docker ps и там нет не одного контейнера запущенного.
Делаю docker ps -a и вижу старые контейнеры в STATUS: Exited, а docker inspect в этих контейнерах показывает RestartPolicy.Name: no и старый лог драйвер. Ребутаю кубелет и поднимаются все поды запланированные на этом хосте. Docker inspect в этих новых контейнерах показывает актуальный лог драйвер