Хочу алпайн, но с journald, чтобы логи были бинарными и хранились в одном файле. В смысле вообще все логи, как системные, так и докера.
Их так собирать проще и ротейтить, и места оно много не занимают.
К примеру на journald натравил journalbeat и у тебя все логи полились в эластик, а в кибане уже отсортировать можно, по демону, pid, или по имени контенера и т.п.