допустим у тебя есть большое приложение, по хорошему все отображение хорошо делать во фрагментах, а вот активити нужно чтобы разделять логику,
в одной например ты загружаешь, сортируешь и отображаешь списки, что то настраиваешь и прочее, потом пользователь нажимпает какой то итем и тут нужна уже другая логика - и ты открываешь новую активити.. скомкано сжато и утрировано. по факту ты сам должен разделить логику для простоты, удобства чтения и прочего