Если всегда разрешать хранить значение null,не возникнет проблем?
Я с Котлином не сильно дружу пока, но имхо это делается просто для твоего удобства
Если ты заранее знаешь, что переменная не должна принимать значение null, то и не стоит его делать Nullable и собственно наоборот