Другое дело, что гонять боевую СУБД в докере особого смысла нет. Под нее скорее нужно выделять отдельный железный кластер
Помните шутки про "да, у нас бигдата. Вот, в экселевской таблице".
Это вы говорите про высоконагруженную бд - да, под нее бывает и не-интеловые (spark, power) сервера ставят.
Но зачастую супернагрузка не нужна, а база вполне себе боевая