поясняю: аякс - это функция, реализованная в жиквери, но ты, видимо под это понятие впихиваешь любые асинхронные запросы. для изучения этого говнеца не нужны курсы, нужен мозг и например, соответствующий раздел на learn.javascript.ru
Да это не jQuery'шная хрень, а технология. Совпадение, что в jQuery есть такая одноимённая функция