Это нормальный подход, часто бэк готовится исходя из схемы данных которую даёт фронтендер. Более того для е2е тестов эти моки пригодятся
у вас был такой опыт? Мне кажеться, это сулит огромные проблемы, когда всё это будет мерджиться. По типу, ой, а у нас тут нужно корс на половину эндпоинтов. Ой, а здесь мы на бек видос передаем и на реальных данных у нас падает по памяти бек. Ой, а тут у нас урл слишком длинный и сервер реджектить