везде обман

Я бы назвал это маркетингом, они продают свои услуги, что самому что на таких курсах задницу нужно напрягать постоянно и серьезно так. ТАк что не вижу ничего плохого в курсах, если тебе формат подходит такой. Мне вот очень заходит стационар курсы, новые знакомства, живое общение, атмосфера прикольная и от этого более яркие воспоминания и лучше запоминаю лично я материал. Но кому-то онлайн курсы заходят лучше, кто-то может сесть и читать лерн джээс ночами, кто-то вообще наркоманит документацию сразу, все сугубо индивидуально.

что означает такая запись? где про это можно почитать?

Это конструктор. Конструкторы нужны для создания подобных объектов. Допустим конструктор человека это две руки, две ноги и т.д.
Объявляются через new, example: let human = new Human()
Прочитать можно в интернете. Насчёт сказанного могу ошибаться, но вроде так.

понятно что конструктор. Но такой конструкции через точку не встречал. Тут объект создаётся или что?

cсылка, вообще странно, вот инфа
https://developer.mozilla.org/ru/docs/Web/JavaScript/Reference/Global_Objects/Object/constructor

это не то, это свойство constructor, не метод

вот метод https://developer.mozilla.org/ru/docs/Web/JavaScript/Reference/Classes/constructor

но яснее от этого не становится)

Внутри объекта еще один объект создаётся ?

Напиши как узнаешь, интересно узнать

ок) через эксперименты пробую понять

Создаётся экземпляр класса? И эта запись аналогична записи без  .constructor?

в этой конструкции eventActivityApi вообще не класс и не функция, а объект. Так что new вообще не применим к этому.   eventActivityApi это
export default { ... }  после импорта

import eventActivityApi from '@/api/event/event-activities'

в JS правда функция это тоже объект)

короче new eventActivityApi() приводит к ошибке в коде

вот к такой TypeError: _eventActivities2.default is not a constructor

IDE подсказывает что constructor это функция ,

странно, в MDN говорится что у Object есть только ПРОПЕРТИ constructor

ну по факту конструктор же функция