http://www.automationtestinghub.com/apppackage-and-appactivity-name/В этой статье то, как увидить package name, main activity любого приложения
Что бы поднять моб браузер, тебе нужно его описать в Appium capabilities, выше есть ссылки на доку, где должны быть package name, main activity name
Что бы делать inspect native app да и просто app, я использовал UI animator, в той же доке, что скидывал Денис есть описания(UI animator) , там есть (адроидовская офф дока в помощь) консольная команда которая открывает UI Animator interface, там просто делаешь снимок екрана с приложением, и потом можешь инспектить любые елементы.