если не хватает фантазии на свое, берешь какое-нибудь приложение из ютуб туториала, и дописываешь его новыми функциями, дизайнишь под себя, плюс рефакторишь имеющийся код. в общем используешь как заготовку. туториалы лучше заграничные, и не хайповые каналы, а то тебя или hr или технарь на собесе удивит фразой, что где-то уже такое видел. хотя не спросит в большинстве случаев)
я написал свой проект на пару тыс строк фронтенд и бэкенд. на совбесе меня спросил интервьюер - а это у вас на каких-то курсах этот проект был? я говорю - нет все придумал и сам написал. но мне кажется он неповерил, посмотрел удивленно. вот я и решил вопрос задать