firestore работает в бразере с IndexedDb.
Да, я знаю, вопрос-то откуда возник: смотрел видео про работу без подключения к сети на их официальном сайте, и там речь шла о том, что "firestore не подходит, если вы хотите построить приложение, где пользователь может оставаться без подключения долгое время")
Акцент именно на "долгое время".
И я не совсем понял, как это проявляется)