хотя зачем таблице знать, что ячейка что-то там внутри поменяла, тоже не понятно. разве что если эти изменения приведут к изменению размеров таблицы. тогда надо beginUpdates/endUpdates вызвать, но знать какая именно ячейка об этом просит не обязательно