я бы сказал что симуляторы это просто дар свыше теперь, т.к. они работают вообще без тормозов теперь и встают на дебагер почти моментально и с 1 раза ( в отличие от сборки на телефоне)
просто не надо оголтело советовать брать М1 ), только потому что это М1 )))) Я рассказал что я нашел во время работы с М1, у вас может быть все идеально и вам пофигу М1 это или вообще PowerPC :)
надо, думаю ситуация только будет склонятся в сторону М1. потом со временем появятся проблемы на интеле. Хотя если девайс меняется каждый год, то может и не надо