С таблицей не все так просто, если просто пан добавишь, то работать не будет, так как твой пан жест пересекается со встроенным табличным жестом, помни об этом. Для свайпа тебе не нужно ничего кроме таргет-екшена. Для пана звучит логично, если Х пересёк порог тогда меняешь, только обычно ещё делают что бы вью за пальцем двигалось