В понедельник декомпозиция и раздача задач на скраме, определить пин-пойнты (например, во вторник закончить базовый функционал и графику персонажей, в среду на абстракции натянуть графику и закончить UI, в четверг вечером финальное тестирование).
В принципе всё можно прочесть в нормальной книге по проджект менеджменту или в курсе по нему.