вот тут самое свежее вроде:
http://bio.visaforchina.org/HKG2_EN/1) Китайские визы сейчас выдают только при особых обстоятельствах (по действующим визам и пермитам въезда иностранцам нет)
2) даже для тех что выдают, надо зарегаться на прием в визовом центре - скорее всего в аэропорту ничего сделать нельзя
3) как написали выше, всех прибывших заворачивают на карантин, и только тех у кого есть длительная виза в ГК. Раз у вас еще нет китайской визы, вы наверняка не расцениваетесь как транзитный пассажир и так сделать не получится