Ничего не могу сказать. Я очень давно с докером и мне вполне удобно с ним работать через команды в консоле. Я тут не ищу лучшей жизни, поэтому никогда серьезно на портейнер не смотрел.
В идеальном мире про докер вообще не нужно знать что в нем что-то там работает от Home Assistant.
(и можно на "ты", пожалуйста?)