Напругу даёшь - он открывается. Убираешь - закрывается. Внутри нагревательный элемент и гильза с парафином, который при застывании расширяется и давит на шток, при нагревании наоборот. Короче классический термоэлектрический привод. Как то так.
Получается если sonoff реле подключить и указать в generic thermostat реле как Heater, то как раз то что нужно будет ?