Я не прогер и не сисадмин, но текущая система более-менее понятна тем, кто хочет разобраться. Для тех, кто хочет, чтоб одной кнопкой самособиралось всё, боюсь ХА и не нужен и неинтересен. Там всякие homekit есть...
Ну вот смотрите. Например мой последний компонент, StarLine, он в процессе настройки получает токен для дальнейшего обращения к API. Он не хранит ваши логин, пароль и прочие данные.
В старой схеме, вам нужно было бы заполнить в конфиге логин и пароль и они там и лежали бы, что не очень секьюрно. А еще нужно было бы придумать, куда вводить код из смс при авторизации и капчу как-то обработать.
В схеме с config_flow это делается простым и понятным «мастером настройки». В схеме с конфигом это невозможно в принципе.