Да это ясно. Просто как правило настроить кросс компиляцию сложно, приходится тащить кастомный собранный под другую архитектуру сишный компилятор и тп. Проще это упаковать в какой-то докер. Поэтому чаще так и делают. Не мне Вам рассказывать)
Конечно это может быть скрыто за какой-то тулзой, которая там сама запускает докеры, монтирует волумы с кодом и тп (типа как cross в rust-е и тп)