если кратко:
почти любая технология, которая держится на блокчейне должна быть защищена от спама блоков, иначе третья сторона может переписать историю по факту, чтобы ограничить количество появляющихся блоков, используют разные формы блокировок, большинство из них держится на том, что к блокчейну привязывается экономически ценная электронная валюта, и майнеров мотивируют делать что-то специфичное, чтобы эту валюту зарабатывать
пруф оф ворк - самая тупая форма из наличествующих, она заставляет вычислять квинтиллионы хешей, пока не найден тот самый хеш, и автомасштабируется в зависимости от того, сколько людей готовы прямо сейчас вычислять хеши, т.е. с ростом битка растёт по экспоненте с маленьким коэффициентом
проблема в том, что пруф оф ворк - пока единственная, которая хоть как-то проверенно работает, но она же несёт с собой дикую неэффективность