Если серьёзно, то я делаю (и в этом году сделаю) так -
тонкие и маленькие куски батона или багета поджарю до гренок на большом количестве сливочного масла (так, что и намазывать его будет незачем),
сверху положу нарубленную красную рыбу и немного покрошенного зелёного лука.
И вот такими тапками буду закусывать сухое белое вино! ;-)