В целом это всегда больно)
Но по нашему опыту, это выглядит примерно так.
Видишь какие то выбросы в данных.
Идешь в бизнес, уточняешь что это. Какая то аномалия, баг или фича процесса?
Либо согласовываешь фильтрацию таких аномалий с бизнесом, либо волевым решением на уровне аналитик*архитектор.
Итого: допиливаешь фильтры в витринах, либо на более ранних "сырых" уровнях.
Или, если это какая то фича процесса, и данные считаются валидными. Пилишь обработку этих данных, чтобы не ломались витрины.