Коммерческие продукты точно имеют такой модуль парсинга (вроде у collibra есть).
Также есть открытые библиотеки, которые помогают парсить SQL.
В целом вся эта тема называется lineage и он как правило доступен в Data Catalog’ах (есть куча открытых: DataHub, Amundsen, Apache Atlas, etc, а также проприетарных: Alation, Collibra, etc)