"Order":
- не нужно использовать составной PK, сделайте отдельное поле как PK, например: order_id
- добавьте поля: order_date, update_timestamp, order_status
- у вас же полагаю для одного order'a может быть несколько материалов? Тогда наверное нужно сделать дополнительную табличку: order_materials, которая будет привязана к Order & Materials
"Brigadir" & "Assistant" - это оба "Employee", которые полагаю или по типу отличаются или по виду выполняемых работ.
Если посидеть еще 3 минуты, то можно много доп. вопросов задать. В целом подход должен быть такой: из вашего описания задачи, Существительные - это сущности, глаголы - это связи между ними. Но я бы конечно ваше описание приземлил бы на более жизненную ситуацию.