Видимо, сложные платья, раз всего 700 ед для 5 швей за месяц. Вам цифры вряд ли кто скажет, потому что тут нюансов очень много. Чтобы сэкономить на первоначальных затратах вы можете сконцентрироваться непосредственно на шитье, разработке моделей и сбыте. Некоторые операции поначалу можно делать на стороне (в региональном городе это очень быстро можно делать, если контрагент адекватный), а оборудование поискать с рук. Сейчас кто-то открывает новое производство, а кто-то закрывает наоборот. На рынке появляется оборудование в хорошем состоянии по вкусной цене. Запаса оборотки на 2 месяца, думаю, будет мало. Лучше на 3-6, чтобы потом не продавать почки)) и не штампуйте модели сразу в больших количествах, анализируете спрос, вносите изменения и снова проверяйте. В общем, дерзайте😏