В унф все уже есть, и производство, и торговля, и услуги. Правда все достаточно сильно запутано и усложнено, но если разобраться, то система вполне работоспособна.
В УТ не Блока производственного, от слова совсем, там даже нет некоторых основных форм документов на комплектацию, раньше обрезанный блок производства включали в комплексную, но в новом релизе её полностью убрали - так что остаётся вариант, сложный - это УПП, управление производственным предприятием - там есть все что нужно