Как формула работает понятно?
=INDEX({"Январь"; "Февраль"; "Март"}; MONTH(A1))&" "&YEAR(A1)
Мы задаем массив в индексе из "правильных" названий месяца и переходим к нужному элементу используя формулу Month(), она возвращает порядковый номер месяца от 1 до 12.
Соответственно, для февральской даты Month вернет 2, из массива мы возьмем 2-ой элемент (Февраль) и добавим к нему год из нашей даты.