Увы, простого механизма для этого не существует. Передавайте в формулу какой-нибудь диапазон. При его изменении будет изменяться и формула
Спасибо этому чату, нашел ответ на свой вопрос, также понадобилось создать список всех листов в таблице, и выводить его выпадающем списком.
Для запуска пользовательской функции я просто удаляю текст с ячейки, где список листов, а в саму функцию передаю ссылку на эту ячейку. И происходит обновление списка листов ))