Зачем вам это понимать? Простое любопытство? Если у вас есть опыт использования Гугл таблиц в качестве таск менеджера и готовы поделиться - буду благодарен. Если такого опыта нет, то лучше не засорять чат оффтопом.
Есть опыт по построению в гугл таблицах. Суть такая есть таблицы где ставят задачи на исполнение (работа it) , администратор ставит исполнителя и у каждого исполнителя есть своя таблица где он берет в работу задачу и отчитываться по ней, сок выполнения, затраченные часы. И есть общая таблица где администратор видим общеобразовательных картинку всех поставленных задач, выполнение и ставить статусы о выполнении,приоритетов задач.