номер это и есть то что нужно.
Вот тут не уверен. Заказы в ГК создаются последовательно, но оплачивается далеко не каждый заказ, потому может быть заказ #25, но из оплаченных это будет первый заказ, а не двадцать пятый.
Если налоговая хочет именно порядковый номер (который не является номером заказа), то надо придумывать какой-то костыль с пользовательской переменной, которая будет записываться в заказ, а оттуда отправляться в письме.
Если ты знаешь как это сделать проще или почему это можно не делать, то буду благодарен за ответ)