Про среду активистов ничего не могу сказать, не вращаюсь там. Я просто попросила хоть какие-то обоснования, помимо "кмк" и "имхо". За 6(!!!!) часов мы прослушали лекцию по вирусологии, в различных вариантах, но ни цифр, ни конкретной ссылки хоть на чтото внятное (помимо полувековой давности статьи из советского учебника) мы тут не увидели.
Люблю я клиповое мышление, что уж там. На самом деле ситуация намного сложнее, чем изложено в Вашем посте.
Некоторые вирусы изменяются быстрее, некоторые медленнее чем макроорганизмы. Но макроорганизмы могут приспосабливаться к вирусам далеко не только эволюционным путëм. Но, что очень важно, подавляющее большинство из них (вирусов) во внешней среде не может существовать сколько-нибудь длительное время. Для перехода с панголина на человека требуется именно сосуществование человека и панголина. Если всех панголинов истребить (а термин "снижение биоразнообразия" как раз об этом), то вирус не сможет не сможет освоить новый ареал.
Более того, скорость эволюции зависит от размера популяции. Чем исходная популяция (вирусов панголина) больше, тем больше вероятность того, что в ней возникнет мутация, позволяющая этому вирусу заражать людей.