веб форма, которая создает тикет в джире, тело которого содержит JSON пейлоад, который потом специально назначенное тело ручками посылает в какую-то апишечку
А это норма.
Знаю компанию, где всю работу ведут в жире, но все задачи оттуда автоматом переводятся в багзиллу, потому что есть куча внутреннего софта для аналитики, которая только с ней умеет работать.