для этого придется давать контроль в руки разработчиков, а разработчики тут такие, что их опасно поссать отпускать в одиночку
не уверен. дело в том, что у нас недавно была похожая боль, только в масштабах далеко не Волмарта. мы и на 100 ГБ данных-то в сумме не выйдем наверно за месяц, это если всю систему взять. но не суть, я к тому, что вопрос приоритезации потоков был одним из вопросов, которые я и поднял. и оказалось знаешь что, не поверишь - чтобы приоритезировать данные, как и чтобы выработать адекватную recovery strategy, нужно кристально четкое понимание того, какие потоки данных бизнесу нужны. это на 60% задача бизнес-аналитика, если не на 80%.