пингдом будет пинговать периодично как настроишь и если пинг не пройдет, нотифировать как скажешь, имейл или датадог для статистики
не-не, 1. вопрос как раз в том чем отвечать на пинг. если поднять сервер — да, будет. rabbit же по http тебе ничего не ответи, по умолчанию … хотя можно конечно плагин мониторинга поднять, но есть подозрение, что фастифай полегче будет.
2. это мониторинг не для человека, а для машины. если под отвечает — ок, если нет, вотчер его автоматом перезапустит.