"ишкембе чорбасы" что это?)) Порции большие вообще в Турции?
Похлёбка с кусочками коровьего желудка и тп. Остроту регулируешь сам посредством добавления различных специй, главную роль среди которых играет "пул бибер" - чешуйки красного перца. Его острота тоже вариабельна, кстати.