Местные эти оливки просто варят, потом минут 15-30 как станут мягкими или лопнет кожица, на медленном огне чтоб не буроили а типа лежали на грани закипания, иногда надрезы в шкуре делают чтоб ускорить процесс, затем добавляют масло растительное перец лайм, листь, карри чили и тщательно перемешивают и едят