На прилет из РФ нет ограничений, если вы транзитный пассажир тем более. Если вы в Германии остаётесь, то помимо Шенгена, нужны регистрация на сайте и до отлёта ПЦР тест.
Что касается Турции, Андрей, ещё раз, я не могу вам гарантировать, что ваш конкретный рейс состоится. Ужесточение по ковиду в Турции совсем свежие.