Условно, на написание кода ему нужно X часов
Он, безусловно, сможет спихнуть это на индуса, который сделает примерно в нужный срок
Но заплатит за это деньги и получит продукт определенного качества, занимаясь другими делами
В больших проектах есть люди которые пишут документацию, вплоть до того откуда взяты те или иные шаблоны, сторонние библиотеки, кто их поддерживает. А если есть текучка кадров, тогда создаются спец ветви, где для вновь прибывших еще больше инфы. Так или иначе, у норм прогеров есть база, куда они складывают свои знания. Многое из того они не знают, но если понадобится - не гуглят это снова, а смотрят у себя в закромах.
ПС у некоторых такая база с прикольными картинками, но это я отошел от темы.