Доброго и Вам.
MVC это всего-лишь схема разделения данных (шаблон проектирования), которую нужно использовать по назначению. Особенность ее в том, что каждый компонент можно "редактировать" - модифицировать - независимо от остальных.
MVC не для больших или маленьких проектов оно для удобства поддержки и развития приложения. Это значит что когда Вы нанимаете человека на работу и сообщаете ему что нужно будет работать с MVC, то он начинает представлять о чём говорите и за что желаете платить. Или когда Вы программист, то знаете где что лежит и как работает согласно схеме MVC.
Можно разделять для разных типов устройств view - представление - используя одни данные из контроллера. Для ПК одно, для телефона другое, для чайника третье.
"Кайфануть" от MVC можно тогда когда у Вас действительно большой проект - тогда не очевидные вещи становятся более заметными и согласованными. Т.к. придерживаясь правильно выбранной под проект шаблона или нескольких шаблонов проектирования позволяет быстро и качественно разрабатывать приложение, делать тесты и т.д.
Само по себе Эво и есть MVC даже с примесью CMF.