Налоговой и не нужно отслеживать подобные транзакции особо. Они просто приходят с ордером в лучшем случае когда нужно и гражданин обязан доказать происхождение средств на которые он купил себе "три портсигара отечественных, три магнитофона импортных" (с) (:
Им это очень удобно.
В текущем мире отслеживаются, насколько понимаю, в той или иной степени все транзакции, просто уровень клиента должен быть соответственный. Техническая возможность есть.